"食智薈”是專為致力于餐飲&新零售供應鏈經理人交流經驗，分享感悟而創立的平臺。眾多行業內專家及領袖在此相聚，深度交流，共同進步。

圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮“上房園藝夢花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業內專家和各路大咖共同聚焦時下餐飲供應鏈熱點話題——火鍋和預制菜。在后疫情時代共話行業發展，研討交流各自的心得和體會！

疫情已經第三個年頭，對于餐飲業的影響十分巨大。在此背景下，火鍋這個最大的餐飲品類以及預制菜行業的發展特別引入關注。“食智薈”創始人Jason借此創造了此次相互交流，探討的機會，讓大家能夠相互學習，共創發展！

 

好火鍋離不開好湯底

圣倫在復合調味料的研發和生產領域已經發展了20余年。圣倫對品質匠心苛求，沉淀了超過千款的產品，服務了國內眾多頭部火鍋品牌。本次活動，圣倫食品市場部同事跟大家分享了Z時代消費者的消費洞察，從市場主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠商的創新理念和產品方向。

在活動現場，圣倫食品為現場來賓準備了豐富的產品品鑒，讓大家臺上看介紹，臺下品味道。

論壇環節，行業大咖登臺品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發負責人顏耀，“盤點食品”研發負責人楊詠敏，“百聯鮮食工廠”總經理金哲平，“圣倫食品”研發總監任環宇，“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。

01預制菜發展是否去廚師化？

百聯鮮食的金總：不管爭論與否，預制菜的發展都是大勢所趨！金總結合鮮食行業的發展，很確定的說預制菜的趨勢不可逆！

吉祥餛飩顏總：從快餐的品類來解讀，門店的效率來自預制菜的發展，以及廚師的被替代。

圣倫食品任總：認預制菜是效率的提升，代表著行業的規范化，標準化。

王家渡蔣總&盤點食品楊總：預制菜的發展是大有可為，不但B端的需求不會少，C端的需求也在不斷增長！

 

02預制菜發展面臨哪些挑戰？

盤點食品楊總：作為服務盒馬，叮咚預制菜的主力工廠“盤點食品”的研發顧問。他分享說，盤點的理念就是PK市場上最高品質的預制菜，同樣的產品品質一定要超過同行，這樣的產品才能被篩選出來進行量產。

圣倫食品任總：產品的開發是圣倫一直在做，持續在做的事情，面向大眾的需求，他們一直跟客戶在合作，不斷開發適合新新人類的產品和味型！

03預判預制菜發展

各位嘉賓答案意料之中的一致！皆認為預制菜的發展一定是大勢所趨，也一定會大有可為。但預制菜的挑戰也是巨大的，不能深刻理解消費者需求的產品很難生存，而廚師隊伍的結構也一定會繼續優化，大師會越來越受追捧，廚工們將越來越容易被工業化所替代！

 

此次活動圓滿落幕，但圣倫食品對于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請期待圣倫食品帶來的新風味、新風向。

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